Tota de Frango Light

ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• 1/2 abobrinha média em cubos
• 1 cenoura média em cubos
• 2 tomates médios em cubos
• 1 pimentão verde médio em cubos
• 1 xícara (chá) de peito de frango cozido desfiado

modo de preparo

Massa: bata no liquidificador 1 colher de óleo, o ovo e o leite, até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, junte a farinha e o fermento peneirados, o queijo, e mexa delicadamente. Recheio: em uma panela, aqueça 1 colher de óleo e doure a cebola. Junte o tablete de caldo de galinha, a abobrinha, a cenoura, o tomate e o pimentão. Refogue por mais 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Se necessário, acerte o sal. Retire, escorra o excesso de líquido e deixe amornar. Ligue o forno à temperatura média. Junte o peito de frango à massa, com os legumes, e misture. Com o óleo restante unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.

Empadão de Frango Cremoso.

ingredientes

Massa:

• 250 g de margarina
• 1 gema
• 150 ml de refrigerante de guaraná
• 1 colher de café de sal
• 500 g de farinha de trigo (em média)
• 1 clara

Recheio:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 tablete de caldo de galinha caipira
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 peito de frango cozido e desfiado ou sobras de frango assado desfiado
• 100 g de requeijão
• 1/2 lata de milho verde
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de chá de leite

modo de preparo

Massa:

Em uma tigela, junte a gema, a margarina, o guaraná, e o sal, e misture. Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos, coberta com um pano dentro do forno desligado.

Recheio:

Em uma panela, junte o alho e o óleo e frite até sentir o aroma do alho. Acrescente o extrato de tomate, o caldo de galinha e a água, e deixe ferver. Junte o frango e o milho e cozinhe por 2 a 3 minutos. Acrescente o requeijão e misture bem. Dissolva a farinha no leite e misture ao refogado de frango, e deixe cozinhar até engrossar bem o molho e sentir que está desgrudando da panela. Deixe amornar.

Montagem:

Abra 2/3 da massa e forre o fundo de uma forma para tortas. Coloque o recheio e cubra o empadão com o restante da massa. Pincele a clara sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Dica:

Você também pode fazer empadinhas com essa massa ou colocar requeijão cremoso sobre o recheio na montagem do empadão. Fica uma delícia!

Empadão da Lulu.

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 500 grs de margarina
• 1 1/2 de creme ou sopa de cebola
• 1/2 colher de sobremesa de sal

Recheio

• 2 tomates picados sem sementes
• 1 pimentão verde médio picado em tiras
• 1 cebola branca média cortada em cubinhos
• 800 grs de filé de peito de frango desfiado e temperado Rica ( ou pode 1kg de peito de frango cozido desfiado)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
• 2 dentes de amassados
• 1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 2 copos (200grs) de requeijão
• Montagem
• 2 gemas misturada com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

Modo de Preparo

Massa
Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal. Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheiro
Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha. Deixe apurar.Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde. Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo. Deixe engrossar, prove o ponto de sal.
Montagem

Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher.Não espalhe. Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio d e óleo. Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos.Deixe esfriar para cortar e comer.Fica uma delícia.

Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco.

Link

Batata Recheada com Carne Sol.

Para o Purê de Batata:

• 1 kg de batata inglesa
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sobremesa de margarina

Para o recheio:

• 300 g de carne de sol desfiada
• 200 g tomate picado
• 300 g de queijo muçarela ralado
• Queijo cheddar e requeijão à gosto
• 9 fatias finas de queijo pré-sal
• Cebolinha verde a gosto 

Modo de preparo

Cozinhe a batata sem casca e com sal, deixando-a bem firme quase "ao dente". Esprema a batata cozida e logo misture o creme de leite e a margarina. O purê está pronto.

Unte a forma com margarina e coloque o purê moldando os dois lados da forma. Coloque o queijo mussarela ralado, depois a carne, o tomate e a cebolinha verde, coloque os queijos cheddar e requeijão e finalize com as fatias de queijo pré-sal.

Leve ao fogo alto por cerca de 15 minutos sempre virando a forma dos dois lados.